De Celso, un templo del producto en manos de un sanabrés de categoría

DE CELSO es de esos buenos restaurantes que se dan en Madrid, y que han nacido y se mantienen por el “boca a boca”. En una zona cercana a Atocha y a Méndez Alvaro, en la calle Bustamante, esquina a Juan Martín El Empecinado, por el barrio de Delicias; se encuentra este conocido restaurante, de una amplia y fiel clientela. Es un restaurante consagrado a una extraordinaria materia prima, sea pescados, carne, mariscos, todo el producto es de primerísima categoría; los precios son acordes a un producto excepcional.

Ha conseguido tener una “parroquia” de fieles clientes de altísimo nivel, que acuden de todo Madrid, a comer en su restaurante; hace años yo he compartido salón con futbolistas del Real Madrid, con pilotos de Iberia, con los mejores cirujanos de Madrid, y con toda una oleada de ejecutivos de alta gama. Y todos ellos acudían a De Celso por su calidad excepcional; sin grandes elaboraciones, sino dejando que el producto luzca en todo su esplendor; la semana pasada todo lo que comimos estaba riquísimo, de gran categoría.

El vino que ofrece Vino de la Tierra de Castilla, muy recomendable. Como casi siempre, se trata de un sanabrés trabajador, auxiliado por sus hijos, que se ha hecho un notable hueco en la marea alta de los restaurantes madrileños. Muy recomendable la  visita, pero ser conscientes de que un producto de alta gama se paga como corresponde. Felices días.

Jesús Galache Riesco