Éxito en la MasterClass Avanzada sobre Maduración y Defectos en el Queso

La Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) celebró con gran éxito la MasterClass "Maduración y defectos en el queso (Avanzado)" los días 14 y 15 de enero de 2025. Este evento, que tuvo lugar en el Seminario Menor San Atilano reunió a técnicos de la industria láctea de toda España. Desarrollo del Curso

Durante las 16 horas de duración del curso, los participantes tuvieron la oportunidad de profundizar en los factores clave de la maduración de quesos, guiados por Pablo Rivero Ibáñez, tecnólogo especialista en quesos de pasta prensada en Quesería Entrepinares. El programa incluyó temas como el ecosistema microbiano en los quesos, la actividad proteolítica de microorganismos y enzimas, y el desarrollo del flavor durante la maduración.

Participación y Colaboración
El curso contó con la asistencia de profesionales de diversas empresas del sector lácteo, quienes compartieron sus experiencias y conocimientos, enriqueciendo así el aprendizaje colectivo.

Conclusiones
La masterclass concluyó con una sesión de estudio de casos prácticos, donde los participantes pudieron aplicar los conocimientos adquiridos y discutir soluciones a problemas comunes en la maduración de quesos. Los asistentes destacaron la calidad del contenido y la relevancia de los temas tratados, así como la excelente organización del evento.

Agradecimientos
La Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) agradece a todos los participantes y al ponente, Pablo Rivero Ibáñez, y a Quesería Entrepinares por su valiosa contribución al éxito de esta masterclass. EILZA continúa comprometida con la formación y el desarrollo profesional en la industria láctea.