Antoinette, un descubrimiento bistrot, en el centro de Madrid

Andábamos con ganas de repasar los restaurantes franceses de Madrid, y nos habían llegado varias noticias de Antoinette, un nuevo en la capital. Nos fuimos el pasado domingo, y fue un éxito absoluto.

En pleno centro de Madrid, en la calle Callao, en la zona de restaurantes, entre plaza de Callao y Santo Domingo, entras por la puerta y viajas a un perfecto bistrot parisino. Nos dieron a elegir mesa, y decidimos sentarnos frente a la cocina; abierta, a la vista, con los cocineros trabajando.

Cómo somos de comer pronto, acabamos charlando con el chef, y viendo en directo como marchaban las comandas, como se organizaban, en fin una gozada. La carta tanto los coctails de aperitivo, como la comida plenamente francesa. Probamos unos caracoles con mantequilla de ajo, croquetas con trufa; foie fresco a la plancha (Una verdadera debilidad de Paty) y un steak tartare impecable. Los vinos, hay que probar fortuna entre una carta con un montón de referencias, desconocidas para nosotros, pero acertamos con un borgoña de una zona muy concreta, que comercializa la hija de un gurú francés, según he podido averiguar “a posteriori”, astringente y con muy buen paso de boca. Imposible tomar postre. La “receta”, alrededor de treinta y algo euros por persona. Un acierto, absolutamente recomendable. La camarera que nos atendió de una gentileza y cordialidad infinitas.

Otras pistas francesas en Madrid son Café de Paris,  en el barrio de Salamanca, cerca de la Puerta de Alcalá, con su menú fijo de ensalada, entrecot y “frites” a discreción, y para acabar una tabla de quesos. Y un absoluto clásico es el Viejo León, ya en manos de la segunda generación, junto a la Glorieta de Rubén Darío, a un salto desde Juan Bravo y Serrano, más alto de precio pero un restaurante muy clásico con una clientela super habitual.

Feliz día a todos.