Mes del rabo de toro

Jesús Galache Riesco

Dentro de estas campañas que los propios restauradores emprenden para animar y “revivir” a su clientela; y coincidiendo con San Isidro, han lanzado diecisiete restaurantes “El mes del rabo de toro”. Con un menú estándar, en el que varían los aperitivos y el postre, y el plato principal de rabo de toro; casi todos a treinta euros; unos incluyen bebida, pero en general no la incluyen. Nosotros fuimos a degustarlo al restaurante quizás de más solera de Madrid: Los Galayos. En la Plaza Mayor pero con entrada por Botoneras, enfrente de La Campana, bar típico de los bocadillos de calamares “plazamayorinos”.

Los Galayos presume, y con razón, de llevar aberto desde 1894 y te regalan una postal de un banquete ofrecido al poeta Luis Cernuda el 29 de abril de 1936, con toda la plana mayor de la generación del 27. No es un restaurante de turistas, aunque por su emplazamiento también recoja muchos turistas. Nosotros, este 15 de mayo estábamos rodeados de familias con  niños y niñas disfrazados de chulapos y chulapas, en un ambiente cálido y fenomenal. Los entrantes muy buenos y muy clásicos: torreznos, ensaladilla rusa y unas gambitas rebozadas y fritas sin pelar con verdadero regusto a tortillita de camarones.

El rabo de toro impecable, se separaba del hueso con mirarlo. Y de postre media torrija con helado. Se sujetaron al precio de la “campaña”. Todo ello dirigido por un maitre superprofesional, atento y preciso; de los que no daba puntada sin hilo, amable y efectivo. A rebosar y funcionaba a la perfección. En otra visita anterior a este restaurante nuestra hija se tomó un cochinillo a baja temperatura tan bueno como los buenos que puedas tomar en Arévalo. En fin un magnífico plan de San Isidro, para una campaña promocional que dura todo el mes de mayo. Feliz fin de semana a todos.