Los Costillas, restaurante: Hamburguesas venezolanas, en Ayala, Madrid

Hemos descubierto por verdadera casualidad este pequeño Bistro en Ayala 81, entre conde Peñalver y Alcantara; muy cerca ya del Media Markt de Alcalá-Goya, dedicado a las hamburguesas con aire venezolano.

Han dado el salto de Caracas a Madrid, y es un pequeño lugar muy recomendable.

Tiene una variedad limitada, pero todo está muy rico. Prácticamente tres tipos de hamburguesas que llaman “Sánduces”: porchetta, pulled pork y pollo crispy;  con un pan brioche magnífico, suave y esponjoso (Ha pasado el control de Paty que se ha revelado como una panadera de oro, excepcional). La porchetta recuerda a los bocadillos del mismo nombre de Roma (Allí están por todos los sitios) con lomo de cerdo, torrezno, cebolla dulce y rúcula; el pulled pork es carne de cerdo deshilachada con ensalada de col; y el pollo crispy, pollo crujiente.

Es muy recomendable la opción de tomar dos pequeños sanduches a elegir, en lugar de uno grande, para poder probar las combinaciones. Todo ello acompañado de una muy abundante ración de patatas fritas sumamente originales, rizadas, que recuerdan por su aspecto las rabas santanderinas; muy ricas y conviene probarlas con lima, como te sugieren ellos; las empleadas de una gran amabilidad y muy pendientes de los clientes. Para acompañar tienen la tan celebrada Estrella Galicia. Precios muy razonables, en pleno corazón del barrio de Salamanca, a un paso de Goya y Alcalá. Muy recomendable conocer un producto a la vez venezolano y cosmopolita. He visto que aparece en bastantes blogs “Cool” de Madrid, (En Madrid Cool Blog; en otros planes del Diario El Mundo, etc.) De precio absolutamente asequible: Dos unidades de un par de sanduches pequeños y dos cervezas, alrededor de veinticinco euros. Que lo disfrutéis en vuestro próximo viaje a Madrid.