Cocinar y sentarse a la mesa

Hoy, cocinando, pensando lo que me ha costado decidirme por el plato elegido, me he dado cuenta de que ya no hago comidas tan elaboradas como antes. ¿Antes de qué o desde cuándo es ese antes?, se preguntará alguien, lo mismo que me lo pregunto yo. Como casi todo, no hay una fecha tan concreta que marque los cambios de ciclos o costumbres, salvo que digas “antes o después de Cristo” y ante eso no duda nadie.

Bueno, pues el caso es que ya no cocino como antes, con aquellas cazuelas de barro puestas a fuego lento y horas de cocción, hasta que domeñabas la carne rojiza y tersa, haciéndola masticable y comestible, con los consabidos aderezos -algunos secretos- para personalizar tus creaciones culinarias.

Ahora, las legumbres, de un solo paso, sin sofritos u otros ritos, olla a presión -haciéndole honores al invento que revolucionó la industria- y tras un tiempo convenido, poco más que añadir, salvo la pizca de sal de última hora y comiendo, que es gerundio.

La forma de cocinar y los cambios que introduces, yo creo que son como la vida misma, marcada por los humores que, a su vez, marcan los sucesos y dejas de ser tú mismo y te alías con las circunstancias.

Algo parecido viene sucediendo con las costumbres a la hora de llevarse lo cocinado a la boca, que puede ser solo o en compañía de otros, con o sin niños, con gente cristiana que bendice antes de comer o gente cristiana que no bendice antes de comer, porque la religión es una cosa y la comida, otra y comidas en la que nadie hablaba -antes de que llegara “el parte” con las noticias-, hasta llegar  a ahora, que solo hablan los móviles y ahí es cuando te das cuenta de que has cambiado tu forma de cocinar, porque no merece la pena sacrificarte en la elaboración de los alimentos para enfrentarte después a las malas costumbres. Tanto por nada, piensas, aunque lo calles.