Costillas de ternera al horno sobre patata panadera

INGREDIENTES:

Un costillar de ternera

Una cabeza de ajos

Tomillo, un vaso de vino blanco

Comino Pimentón

Aceite de oliva

4 patatas grandes

8 ciruelas pasas

Un pimiento rojo

Una cebolla

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

En un bol grande, mezclamos el vino blanco con el tomillo, el comino, el pimentón y los ajos machacados. Embadurnamos el costillar con esta mezcla y dejamos macerar en el refrigerador durante 24 horas.

Preparación de las patatas panaderas. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana. Colocamos todo en una bandeja para horno, salpimentamos y cubrimos con un buen chorro de aceite de oliva. Horneamos a 180°C durante 30 minutos.

En otra bandeja con rejilla, colocamos las costillas y las ciruelas. Regamos con un poco más de vino blanco y cubrimos con papel de aluminio.

Horneamos a 180.°C durante 2 horas y 30 minutos.

Retiramos el papel de aluminio y subimos la temperatura a 200.°C. Horneamos durante 10 minutos adicionales para dorar las costillas. En una cazuela, vertemos los jugos de cocción de la carne junto con las ciruelas.

Reducimos a fuego medio hasta obtener una salsa espesa.

Colocamos una cama de patatas panaderas en el plato.Disponemos las costillas encima y las napamos con la salsa de ciruelas. Servimos caliente.

¡Disfruta de este delicioso plato!