El zamorano Adrián Asensio, elegido Mejor Cocinero de Castilla y León

La gastronomía zamorana está de enhorabuena. El cocinero Adrián Asensio, chef y propietario del restaurante Cuzeo, ha sido distinguido como mejor cocinero de Castilla y León en los XI Premios Castilla y León de Gastronomía, fallados este martes por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.

El reconocimiento sitúa a Zamora en el primer plano culinario de la Comunidad y consolida la trayectoria de un chef que, pese a su juventud, ha logrado construir una propuesta personal, reconocible y profundamente ligada al territorio.

Asensio abrió Cuzeo el 30 de noviembre de 2019, con apenas 25 años, en la Rúa de los Francos. Lo que nació como una taberna evolucionó tras la pandemia hacia un restaurante gastronómico, un punto de inflexión que permitió al cocinero desarrollar una cocina más reflexiva, técnica y madura, sin perder el arraigo a los productos y sabores de la tierra.

Formado en la Escuela de Hostelería de Zamora, completó su aprendizaje en algunos de los restaurantes más influyentes del panorama nacional, como El Empalme, Lera, Arzak o La Botica de Matapozuelos, experiencias que han marcado su visión culinaria y su forma de entender el oficio.

El jurado profesional, integrado por especialistas del ámbito gastronómico y de la comunicación, además de académicos de las nueve provincias de Castilla y León, ha destacado su proyección, su coherencia gastronómica y la personalidad de una cocina que ha contribuido a reforzar el atractivo culinario de Zamora.

Unos premios con acento regional

Los XI Premios Castilla y León de Gastronomía reconocen cada año la excelencia del sector en distintas categorías. Junto a Adrián Asensio, han sido distinguidos proyectos y profesionales de toda la Comunidad, como Gil Martínez Soto (Virrey Palafox, Soria), que ha recibido una mención especial por su trayectoria; Alma Carraovejas, premio al emprendimiento gastronómico; el Mesón Asador Carlos (Valladolid) como mejor restaurante tradicional; o Restaurante Pablo (León), elegido mejor restaurante del año.

También han sido premiados Diego Muñoz, de La Lobita (Soria), como mejor sala; Doctrinos Casa de Vinos (Salamanca) como mejor local de vinos; Finca Torremilanos (Burgos) como mejor bodega; Miel Gran Dujo (Palencia) como mejor producto agroalimentario; El Pinar (Segovia) como mejor industria agroalimentaria; y el Restaurante Diecinueve (Palencia) como revelación gastronómica.

Entrega de premios en Palencia

La entrega de los galardones tendrá lugar el próximo 16 de febrero en el Centro Cultural Provincial de Palencia, en un acto organizado por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, con el patrocinio de Impulsa Castilla y León y el apoyo de la Diputación de Palencia.

Representantes del mundo cultural, institucional y empresarial se darán cita para rendir homenaje a los premiados, profesionales cuya labor ha sido especialmente destacada durante el último año.

Para Zamora, el reconocimiento a Adrián Asensio supone algo más que un premio individual: es la confirmación del buen momento que vive la cocina zamorana y de su capacidad para competir, desde la identidad y el talento joven, en el panorama gastronómico de Castilla y León.

Fotografía: Feria Fromago