Bacalao a la tranca

INGREDIENTES

Bacalao (mejor desalado), harina, sal, aceite de oliva, pimientos rojos, cebolla, ajo, tomate.

PREPARACIÓN 

Desalar del bacalao (si es necesario):
Si el bacalao no está desalado, ponerlo en agua fría el día anterior. Cambiar el agua cada 6 horas para eliminar el exceso de sal.

PREPARAR EL BACALAO

Enharinar ligeramente el bacalao y freírlo en aceite hasta que esté dorado por fuera (solo marcarlo). Reservar. Lavar los pimientos rojos, quitarles las semillas y asarlos en el horno con un poco de sal y aceite. Una vez asados, pelarlos y cortarlos en tiras. Cortar la cebolla en juliana. Sofreírla en una cazuela con aceite hasta que esté pochada. Añadir los pimientos en tiras y rehogar. Incorporar un tomate pelado y troceado.Cocinar todo junto hasta obtener un sofrito bien integrado.

MONTAJE

Colocar el bacalao en una cazuela de barro y cubrirlo con el sofrito. Introducir la cazuela en el horno y cocinar durante unos 15 minutos.
Emplatar y decorara con huevo cocido