QUESOS
FROMAGO: 400.000 visitantes, 6,6 millones en ventas directas y 18 millones de impacto
Las sensaciones ya tienen números. La Diputación de Zamora y la Fundación EILZA han presentado este miércoles, en el salón de plenos de la institución provincial, el balance de FROMAGO Cheese Experience 2026: más de 400.000 visitantes en cuatro días, 6,6 millones de euros en ventas directas, 210 toneladas de queso vendidas, 530 reuniones de negocio en las misiones comerciales y un impacto económico estimado de 18 millones de euros, con la ocupación hotelera de toda la provincia al 100 % y cero incidentes. El presidente de la Diputación, Javier Faúndez, y la presidenta de EILZA y directora de la feria, Sara Fregeneda, han firmado además el protocolo de encomienda para organizar FROMAGO 2028, que se celebrará del 14 al 17 de septiembre.
Casi siete veces la población de Zamora
Zamora. El primer dato que ofreció Javier Faúndez es el que define la dimensión de lo ocurrido. Con la información compartida estos días con la Subdelegación del Gobierno y la Policía Local, la organización cifra en más de 400.000 las personas que han pasado por FROMAGO entre el jueves y el domingo, una cantidad que multiplica por casi siete la población de la ciudad. «Podemos decir sin ningún tipo de temor que en estos cuatro días más de 400.000 personas han venido a la feria», afirmó el presidente, que puso el dato en perspectiva: «Estos días se hablaba en los medios nacionales de un tremendo éxito por las 320.000 personas de la Fórmula 1 en Madrid, un evento con un coste millonario. Nosotros no vamos a ser menos: congregar en Zamora a más de 400.000 personas ha sido un gran éxito».
La afluencia se ha traducido en un 100 % de ocupación en todos los alojamientos de la provincia, con efecto en localidades de Valladolid como Simancas o Tordesillas y en la propia Salamanca, y en campings y áreas de autocaravanas. La facturación de alojamientos en Zamora capital se estima en más de 1,5 millones de euros, y en más de dos millones si se suman las provincias limítrofes. La restauración, por su parte, ha colgado el cartel de completo durante cuatro días: Faúndez citó el caso de una empresa hostelera que en estas fechas factura habitualmente 16.000 euros de jueves a domingo y que este año ha superado los 40.000, un 150 % más. Y la procedencia del público, medida a mano alzada en la gran cata del Queso Zamorano y el Roquefort ante 350 personas, cubría todas las comunidades autónomas salvo Baleares, además de visitantes extranjeros.
«La feria ha sido un rotundo éxito, una marea de gente en Zamora y una sensación de orgullo entre los zamoranos. En tan solo tres ediciones ha convertido a Zamora en la capital mundial del queso».Javier Faúndez, presidente de la Diputación de Zamora
Ventas récord: 210 toneladas y 1.600 variedades de queso
FROMAGO es, ante todo, una feria de calle y de venta directa. Con un 82 % de expositores del sector lácteo, las ventas directas han pasado de los 5 millones de euros de 2024 a más de 6,6 millones en esta edición, según la encuesta realizada por la organización entre los participantes, que —como subrayó Sara Fregeneda— se ha calculado «siendo conservadores». La inmensa mayoría de los queseros declara haber vendido entre un 25 y un 30 % más que en 2024, y algunos de los productores más pequeños hasta un 60 % más. En kilos, la feria ha despachado unas 210 toneladas de queso, frente a las 170 de la edición anterior, con 1.600 variedades distintas a la venta en los puestos (1.200 en 2024). Las galerías del queso han superado las 10.150 entradas, frente a las cerca de 8.000 de hace dos años.
Ventas directas
6,6 M€
5 M€ en 2024
Queso vendido
210 t
170 t en 2024
Variedades
1.600
1.200 en 2024
Galerías del queso
+10.150 entradas
cerca de 8.000 en 2024
El indicador que más valora la organización, sin embargo, no es una cifra de ventas: más del 95 % de los expositores ha pedido ya que se les reserve su sitio para 2028. «Todos ellos quieren repetir y están muy agradecidos por la organización, por cómo los han acogido los zamoranos y por todo lo que han vendido», resumió Fregeneda, que destacó también que este año se ha cumplido el objetivo de equilibrar la afluencia entre la zona de la Marina y la de la Catedral y el Castillo: «Todos los queseros, en cualquier punto de la feria, quieren mantener su puesto».
18 millones de impacto y más de cinco euros de retorno por cada euro invertido
Con todas esas variables, y «con prudencia», la organización estima el impacto económico de FROMAGO 2026 en 18 millones de euros, a los que se suma un retorno de imagen para la provincia superior a los 7 millones: más de cinco euros por cada euro invertido. «Si las instituciones tuviéramos que pagar una campaña publicitaria para posicionar a Zamora a nivel mundial como destino turístico, no tendríamos capacidad para pagarla», apuntó Faúndez. En el terreno digital, la feria ha acumulado 5,2 millones de visualizaciones en redes sociales en el último mes, un 770 % más que en ediciones anteriores, y 80.000 interacciones en Instagram y Facebook durante los días de feria.
La edición ha tenido un coste de 1.450.000 euros, cubierto —según confirmaron ambos responsables— con la aportación de las instituciones, la comercialización de los espacios y el respaldo de un grupo de patrocinadores y colaboradores cada vez más amplio, al que Fregeneda agradeció expresamente su apoyo: INLAC, Caja Rural de Zamora, Iberdrola, Cobadú, la Cámara de Comercio de Zamora, Picos Obando, Tambec, Toyota Vía de la Plata, Grupo Promóvil, Freixel, Sunny Eventos, Telpac y De La Val.
Capital mundial del negocio del queso: 530 reuniones comerciales
Si las calles han sido el escaparate, el Teatro Ramos Carrión ha sido la trastienda. Las misiones comerciales han cerrado esta edición con 530 reuniones entre importadores de los cinco continentes y queserías participantes, de las que han salido, en palabras de Faúndez, «acuerdos económicos tremendamente importantes para muchas industrias de esta provincia». «Hemos convertido Zamora en la capital mundial del queso, pero también en la capital mundial del negocio del queso», sentenció.
La agenda institucional de estos días deja, además, varias vías abiertas para 2028: delegaciones de Rusia y México, colectivos profesionales franceses e italianos, la Guilde Internationale des Fromagers —a la que la Diputación ha invitado a hacer coincidir su próximo encuentro mundial con FROMAGO 2028—, la Cámara Franco-Española, que trabaja para traer a la próxima edición a prácticamente todas las denominaciones de origen francesas, y los representantes de las denominaciones italianas, que quieren estar presentes. El espacio de la AOP Roquefort, con cinco stands en la zona de la Catedral, aspira a convertirse en 2028 en una calle completa, el «Boulevard del Roquefort», que dará cabida a muchas más queserías pequeñas. Y las regiones que han participado con espacio propio —Galicia, Málaga, Asturias— ya han confirmado que repiten.
Encomienda firmada: FROMAGO 2028 empieza hoy
La rueda de prensa incluyó una decisión con calado institucional. En un año electoral, Faúndez explicó que la Diputación no quiere «crear incertidumbres sobre el futuro de FROMAGO» y, «por responsabilidad y por compromiso con los zamoranos», ha firmado esta misma mañana con EILZA el protocolo de encomienda para la organización de FROMAGO 2028. «Si seguimos en esta institución, tendremos una parte del trabajo hecho; y si no seguimos, EILZA la tendrá también», resumió. De forma inmediata se activa una comisión de organización permanente entre la escuela y la Diputación.
Entre los primeros pasos anunciados: solicitar esta misma semana a la Junta de Castilla y León que los Premios Cincho vuelvan a entregarse en Zamora en 2028, y tramitar la inclusión de FROMAGO en el calendario nacional e internacional de ferias, lo que abriría respaldo económico a los expositores que acudan. Fregeneda, por su parte, explicó por qué la feria mantiene su carácter bienal —«nos dicen mucho por la calle que hay que hacerla todos los años, pero es imposible de gestionar: hay dos años de conversaciones con proveedores, expositores y patrocinadores detrás»— y marcó la línea para la próxima edición: asentar, no ampliar. «Nos han dicho muchas veces estos días: cuidado, que no sea una feria que muera de éxito. No queremos eso. Queremos asentar bien todo lo que tenemos y trabajar en lo que menos llega al público pero es más importante para el sector: la profesionalización a nivel internacional, para que FROMAGO esté reconocida como lo están certámenes como Cheese, en Bra». Faúndez lo resumió en una frase: «Humildad sin renunciar a nada. La feria son 40.000 metros cuadrados y da para lo que da; hay que tener los pies en el suelo».
«Si quieres pensar a lo grande, tienes que apostar a lo grande. FROMAGO es Zamora y Zamora es FROMAGO. Es patrimonio de los zamoranos y forma ya parte de nuestra vida y de nuestra historia».Javier Faúndez
Cero incidentes, 350 trabajadores y una marea de más de 70 voluntarios
La feria se ha cerrado sin ningún incidente, según los datos de la Subdelegación del Gobierno y la Policía Local, y con apenas doce asistencias de Cruz Roja, todas atendidas de forma inmediata. Más de 350 personas —proveedores, organización, personal sanitario, seguridad, limpieza— han trabajado en el dispositivo, junto a un equipo de más de 70 voluntarios que Fregeneda situó en el centro del agradecimiento: «Sin ellos la feria no sería posible. Al final del día venían cansados, pero con una sonrisa, diciendo «contad conmigo para la próxima edición»». Algunos datos dan la escala del montaje: cerca de un megavatio de consumo eléctrico, 34 puntos de luz y dos generadores, 20 puntos de agua y más de 40 aseos portátiles que han registrado el doble de usos que en 2024.
Con autocrítica, la organización identificó también los dos puntos de mejora para 2028: la movilidad —el sábado hubo que habilitar el aparcamiento de IFEZA ante la avalancha de vehículos, y la próxima edición contará con más aparcamientos disuasorios y autobuses lanzadera— y la limpieza en la zona de los Jardines del Castillo, que en 2028 asumirá íntegramente la propia organización.
Faúndez cerró con un agradecimiento extenso: a los colegios y sus alumnos, a la Policía Local, la Policía Nacional y la Guardia Civil, a Cruz Roja y los servicios sanitarios, a la seguridad privada, a los equipos de limpieza, a los trabajadores de la Diputación, a los grupos de animación y folclore que participaron de forma desinteresada, a los medios de comunicación por su seguimiento y al equipo de EILZA, «que ha hecho un trabajo sobresaliente, como no se esperaba de otra manera». Y una confesión final: «He tenido que comprar queso el domingo a última hora de la tarde, porque no había tenido tiempo durante la feria».
Sobre EILZA, la Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora
EILZA (Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora) es el centro de referencia en formación especializada del sector lácteo y quesero en España. Desde su sede en Zamora, la Fundación EILZA trabaja en la formación avanzada de profesionales de la industria láctea, en la transferencia de conocimiento al sector y en la promoción del queso español dentro y fuera de nuestras fronteras. Es la entidad organizadora de FROMAGO Cheese Experience, por encargo de la Diputación de Zamora, y de los concursos nacionales al Mejor Maestro Fromelier de España, a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y a la Mejor Tarta de Queso de España. Su labor de proyección internacional fue reconocida en esta edición con el Cincho de Honor a la Proyección Internacional de los Premios Cincho 2026.
FROMAGO vuelve en 2028
Del 14 al 17 de septiembre de 2028, en Zamora. Toda la actualidad de la feria del queso más grande del mundo, en nuestra web.
Las sensaciones ya tienen números. La Diputación de Zamora y la Fundación EILZA han presentado este miércoles, en el salón de plenos de la institución provincial, el balance de FROMAGO Cheese Experience 2026: más de 400.000 visitantes en cuatro días, 6,6 millones de euros en ventas directas, 210 toneladas de queso vendidas, 530 reuniones de negocio en las misiones comerciales y un impacto económico estimado de 18 millones de euros, con la ocupación hotelera de toda la provincia al 100 % y cero incidentes. El presidente de la Diputación, Javier Faúndez, y la presidenta de EILZA y directora de la feria, Sara Fregeneda, han firmado además el protocolo de encomienda para organizar FROMAGO 2028, que se celebrará del 14 al 17 de septiembre.
Casi siete veces la población de Zamora
Zamora. El primer dato que ofreció Javier Faúndez es el que define la dimensión de lo ocurrido. Con la información compartida estos días con la Subdelegación del Gobierno y la Policía Local, la organización cifra en más de 400.000 las personas que han pasado por FROMAGO entre el jueves y el domingo, una cantidad que multiplica por casi siete la población de la ciudad. «Podemos decir sin ningún tipo de temor que en estos cuatro días más de 400.000 personas han venido a la feria», afirmó el presidente, que puso el dato en perspectiva: «Estos días se hablaba en los medios nacionales de un tremendo éxito por las 320.000 personas de la Fórmula 1 en Madrid, un evento con un coste millonario. Nosotros no vamos a ser menos: congregar en Zamora a más de 400.000 personas ha sido un gran éxito».
La afluencia se ha traducido en un 100 % de ocupación en todos los alojamientos de la provincia, con efecto en localidades de Valladolid como Simancas o Tordesillas y en la propia Salamanca, y en campings y áreas de autocaravanas. La facturación de alojamientos en Zamora capital se estima en más de 1,5 millones de euros, y en más de dos millones si se suman las provincias limítrofes. La restauración, por su parte, ha colgado el cartel de completo durante cuatro días: Faúndez citó el caso de una empresa hostelera que en estas fechas factura habitualmente 16.000 euros de jueves a domingo y que este año ha superado los 40.000, un 150 % más. Y la procedencia del público, medida a mano alzada en la gran cata del Queso Zamorano y el Roquefort ante 350 personas, cubría todas las comunidades autónomas salvo Baleares, además de visitantes extranjeros.
«La feria ha sido un rotundo éxito, una marea de gente en Zamora y una sensación de orgullo entre los zamoranos. En tan solo tres ediciones ha convertido a Zamora en la capital mundial del queso».Javier Faúndez, presidente de la Diputación de Zamora
Ventas récord: 210 toneladas y 1.600 variedades de queso
FROMAGO es, ante todo, una feria de calle y de venta directa. Con un 82 % de expositores del sector lácteo, las ventas directas han pasado de los 5 millones de euros de 2024 a más de 6,6 millones en esta edición, según la encuesta realizada por la organización entre los participantes, que —como subrayó Sara Fregeneda— se ha calculado «siendo conservadores». La inmensa mayoría de los queseros declara haber vendido entre un 25 y un 30 % más que en 2024, y algunos de los productores más pequeños hasta un 60 % más. En kilos, la feria ha despachado unas 210 toneladas de queso, frente a las 170 de la edición anterior, con 1.600 variedades distintas a la venta en los puestos (1.200 en 2024). Las galerías del queso han superado las 10.150 entradas, frente a las cerca de 8.000 de hace dos años.
Ventas directas
6,6 M€
5 M€ en 2024
Queso vendido
210 t
170 t en 2024
Variedades
1.600
1.200 en 2024
Galerías del queso
+10.150 entradas
cerca de 8.000 en 2024
El indicador que más valora la organización, sin embargo, no es una cifra de ventas: más del 95 % de los expositores ha pedido ya que se les reserve su sitio para 2028. «Todos ellos quieren repetir y están muy agradecidos por la organización, por cómo los han acogido los zamoranos y por todo lo que han vendido», resumió Fregeneda, que destacó también que este año se ha cumplido el objetivo de equilibrar la afluencia entre la zona de la Marina y la de la Catedral y el Castillo: «Todos los queseros, en cualquier punto de la feria, quieren mantener su puesto».
18 millones de impacto y más de cinco euros de retorno por cada euro invertido
Con todas esas variables, y «con prudencia», la organización estima el impacto económico de FROMAGO 2026 en 18 millones de euros, a los que se suma un retorno de imagen para la provincia superior a los 7 millones: más de cinco euros por cada euro invertido. «Si las instituciones tuviéramos que pagar una campaña publicitaria para posicionar a Zamora a nivel mundial como destino turístico, no tendríamos capacidad para pagarla», apuntó Faúndez. En el terreno digital, la feria ha acumulado 5,2 millones de visualizaciones en redes sociales en el último mes, un 770 % más que en ediciones anteriores, y 80.000 interacciones en Instagram y Facebook durante los días de feria.
La edición ha tenido un coste de 1.450.000 euros, cubierto —según confirmaron ambos responsables— con la aportación de las instituciones, la comercialización de los espacios y el respaldo de un grupo de patrocinadores y colaboradores cada vez más amplio, al que Fregeneda agradeció expresamente su apoyo: INLAC, Caja Rural de Zamora, Iberdrola, Cobadú, la Cámara de Comercio de Zamora, Picos Obando, Tambec, Toyota Vía de la Plata, Grupo Promóvil, Freixel, Sunny Eventos, Telpac y De La Val.
Capital mundial del negocio del queso: 530 reuniones comerciales
Si las calles han sido el escaparate, el Teatro Ramos Carrión ha sido la trastienda. Las misiones comerciales han cerrado esta edición con 530 reuniones entre importadores de los cinco continentes y queserías participantes, de las que han salido, en palabras de Faúndez, «acuerdos económicos tremendamente importantes para muchas industrias de esta provincia». «Hemos convertido Zamora en la capital mundial del queso, pero también en la capital mundial del negocio del queso», sentenció.
La agenda institucional de estos días deja, además, varias vías abiertas para 2028: delegaciones de Rusia y México, colectivos profesionales franceses e italianos, la Guilde Internationale des Fromagers —a la que la Diputación ha invitado a hacer coincidir su próximo encuentro mundial con FROMAGO 2028—, la Cámara Franco-Española, que trabaja para traer a la próxima edición a prácticamente todas las denominaciones de origen francesas, y los representantes de las denominaciones italianas, que quieren estar presentes. El espacio de la AOP Roquefort, con cinco stands en la zona de la Catedral, aspira a convertirse en 2028 en una calle completa, el «Boulevard del Roquefort», que dará cabida a muchas más queserías pequeñas. Y las regiones que han participado con espacio propio —Galicia, Málaga, Asturias— ya han confirmado que repiten.
Encomienda firmada: FROMAGO 2028 empieza hoy
La rueda de prensa incluyó una decisión con calado institucional. En un año electoral, Faúndez explicó que la Diputación no quiere «crear incertidumbres sobre el futuro de FROMAGO» y, «por responsabilidad y por compromiso con los zamoranos», ha firmado esta misma mañana con EILZA el protocolo de encomienda para la organización de FROMAGO 2028. «Si seguimos en esta institución, tendremos una parte del trabajo hecho; y si no seguimos, EILZA la tendrá también», resumió. De forma inmediata se activa una comisión de organización permanente entre la escuela y la Diputación.
Entre los primeros pasos anunciados: solicitar esta misma semana a la Junta de Castilla y León que los Premios Cincho vuelvan a entregarse en Zamora en 2028, y tramitar la inclusión de FROMAGO en el calendario nacional e internacional de ferias, lo que abriría respaldo económico a los expositores que acudan. Fregeneda, por su parte, explicó por qué la feria mantiene su carácter bienal —«nos dicen mucho por la calle que hay que hacerla todos los años, pero es imposible de gestionar: hay dos años de conversaciones con proveedores, expositores y patrocinadores detrás»— y marcó la línea para la próxima edición: asentar, no ampliar. «Nos han dicho muchas veces estos días: cuidado, que no sea una feria que muera de éxito. No queremos eso. Queremos asentar bien todo lo que tenemos y trabajar en lo que menos llega al público pero es más importante para el sector: la profesionalización a nivel internacional, para que FROMAGO esté reconocida como lo están certámenes como Cheese, en Bra». Faúndez lo resumió en una frase: «Humildad sin renunciar a nada. La feria son 40.000 metros cuadrados y da para lo que da; hay que tener los pies en el suelo».
«Si quieres pensar a lo grande, tienes que apostar a lo grande. FROMAGO es Zamora y Zamora es FROMAGO. Es patrimonio de los zamoranos y forma ya parte de nuestra vida y de nuestra historia».Javier Faúndez
Cero incidentes, 350 trabajadores y una marea de más de 70 voluntarios
La feria se ha cerrado sin ningún incidente, según los datos de la Subdelegación del Gobierno y la Policía Local, y con apenas doce asistencias de Cruz Roja, todas atendidas de forma inmediata. Más de 350 personas —proveedores, organización, personal sanitario, seguridad, limpieza— han trabajado en el dispositivo, junto a un equipo de más de 70 voluntarios que Fregeneda situó en el centro del agradecimiento: «Sin ellos la feria no sería posible. Al final del día venían cansados, pero con una sonrisa, diciendo «contad conmigo para la próxima edición»». Algunos datos dan la escala del montaje: cerca de un megavatio de consumo eléctrico, 34 puntos de luz y dos generadores, 20 puntos de agua y más de 40 aseos portátiles que han registrado el doble de usos que en 2024.
Con autocrítica, la organización identificó también los dos puntos de mejora para 2028: la movilidad —el sábado hubo que habilitar el aparcamiento de IFEZA ante la avalancha de vehículos, y la próxima edición contará con más aparcamientos disuasorios y autobuses lanzadera— y la limpieza en la zona de los Jardines del Castillo, que en 2028 asumirá íntegramente la propia organización.
Faúndez cerró con un agradecimiento extenso: a los colegios y sus alumnos, a la Policía Local, la Policía Nacional y la Guardia Civil, a Cruz Roja y los servicios sanitarios, a la seguridad privada, a los equipos de limpieza, a los trabajadores de la Diputación, a los grupos de animación y folclore que participaron de forma desinteresada, a los medios de comunicación por su seguimiento y al equipo de EILZA, «que ha hecho un trabajo sobresaliente, como no se esperaba de otra manera». Y una confesión final: «He tenido que comprar queso el domingo a última hora de la tarde, porque no había tenido tiempo durante la feria».
Sobre EILZA, la Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora
EILZA (Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora) es el centro de referencia en formación especializada del sector lácteo y quesero en España. Desde su sede en Zamora, la Fundación EILZA trabaja en la formación avanzada de profesionales de la industria láctea, en la transferencia de conocimiento al sector y en la promoción del queso español dentro y fuera de nuestras fronteras. Es la entidad organizadora de FROMAGO Cheese Experience, por encargo de la Diputación de Zamora, y de los concursos nacionales al Mejor Maestro Fromelier de España, a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y a la Mejor Tarta de Queso de España. Su labor de proyección internacional fue reconocida en esta edición con el Cincho de Honor a la Proyección Internacional de los Premios Cincho 2026.
FROMAGO vuelve en 2028
Del 14 al 17 de septiembre de 2028, en Zamora. Toda la actualidad de la feria del queso más grande del mundo, en nuestra web.
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