BRAGANZA
La Cámara de Comercio de Zamora participa en PANIBERIA 2026
Como socio-beneficiario del proyecto presentará en Braganza los hitos de su trabajo en economía circular, formación y transferencia de conocimiento a las empresas
La Cámara de Comercio de Zamora participará mañana junto al resto de socios del consorcio TransCoLab Plus en PANIBERIA 2026, el Festival Ibérico del Pan, los Cereales y la Innovación, que se celebrará en Bragança. Durante la jornada, la Cámara apoyará a la entidad anfitriona, la Universidad Politécnica de Bragança (UPB), y contribuirá a acercar al sector los resultados del proyecto y el trabajo de cooperación desarrollado entre España y Portugal.
PANIBERIA está promovido por el Centro de Investigação de Montanha (CIMO) de la Universidad Politécnica de Bragança, en colaboración con los socios de TransCoLab Plus. El festival reunirá a investigadores, empresas, profesionales de la panadería y la gastronomía y público general, y servirá de escenario para el cierre del proyecto.
La Feira de Inovação, que tendrá lugar en la Praceta Adriano Moreira, contará con demostradores de productos, procesos y soluciones generadas en TransCoLab Plus. La valorización de subproductos y la reducción del desperdicio tendrán especial protagonismo. En el mismo espacio, se podrá visitar la Ruta del Pan y de la Circularidad para Niños, que ofrecerá actividades educativas, demostraciones y la narrativa de un cuento sobre el pan. El programa incluirá también una demostración de panadería en directo a cargo de Florindo Fierro y Elisabete Ferreira, dos de las figuras más prestigiosas de la panadería artesanal ibérica actual, reconocidos internacionalmente por su maestría, la defensa de los procesos lentos y su colaboración en todas las iniciativas de innovación transfronterizas entre España y Portugal.
A partir de las 17:30h -hora portuguesa-, el Teatro Municipal de Bragança acogerá la Cumbre Científica Final TransCoLab Plus, con la presentación de resultados y sesiones sobre ciencia, circularidad e innovación. La tarde continuará con actividades divulgativas y el Foro Ibérico del Pan, dedicado al diálogo entre investigación, producción, industria y gastronomía. El cierre combinará una degustación de panes y productos regionales con un espacio de debate de los paneles científicos junto a sus autores.
La Cámara de Comercio de Zamora, puente entre el proyecto y las empresas
La Cámara de Zamora como socio del consorcio TransCoLab Plus ha orientado su trabajo a identificar las necesidades empresariales, acercar formación y conocimiento al sector cerealista y difundir soluciones para avanzar hacia modelos más circulares y sostenibles. Como punto de partida de la iniciativa, impulsaron un estudio de las necesidades del sector cerealista de España y Portugal.
La muestra obtuvo las siguientes conclusiones: Ocho de cada diez afirmaron que ya aprovechaban subproductos y el mismo porcentaje manifestó interés en explorar nuevas vías de valorización. La mitad todavía no había implantado medidas para reducir el desperdicio y el 90 % expresó interés en formarse en estas materias. El estudio también identificó barreras para innovar, como la falta de financiación, de tiempo y de información sobre tecnologías y mercados.
Para responder a estas necesidades, la Cámara desarrolló un programa de formación de 40 horas dividido en 6 módulos, que ha contribuido a la capacitación de más de 50 empresas y profesionales del sector cerealista. También impulsó un plan director de sostenibilidad empresarial y herramientas de divulgación como la web y el metaverso TransCoLab Plus, además de seminarios y materiales de comunicación.
La Cámara participó asimismo en la organización de la Feria Tecnológica TransCoLab Plus, celebrada en La Harinera de Zamora el 27 de mayo de 2026. El encuentro reunió a profesionales, empresas, centros educativos y estudiantes para compartir soluciones dirigidas a reducir el desperdicio alimentario y avanzar hacia un sector agroalimentario más circular y sostenible.
En el marco de PANIBERIA, todos los socios del consorcio mantendrán también una reunión privada para concretar las posibilidades de trabajar en una nueva candidatura TransCoLab Plus 2 que permita dar continuidad a esta cooperación a partir de 2027.
Cooperación transfronteriza
El consorcio está integrado por la Universidad Politécnica de Bragança, la Universidad de Valladolid, la Universidad de Salamanca, la Fundación Universidades y Enseñanzas Superiores de Castilla y León (FUESCyL), la Cámara de Comercio de Zamora, Molinos del Duero, A. Ferreira & Filhos, S.A., TECPAN – Tecnologia e Produtos para Pastelaria e Panificação, Lda., el Centro Nacional de Competências dos Frutos Secos (CNCFS), la Fundación Rei Afonso Henriques, MORE CoLAB – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, COPERBLANC ZAMORANA, Deifil, SORTEGEL, La Tahona de Sahagún y Moagem do Loreto.
TransCoLab Plus está cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), en el marco del Programa Interreg VI-A España-Portugal (POCTEP) 2021-2027.
PANIBERIA 2026 — Festival Ibérico del Pan, los Cereales y la Innovación
30/10/2026 | Bragança, Portugal
Feria de Innovación: Prazeta Adriano Moreira
Cumbre Científica Final: Teatro Municipal de Bragança
Más información sobre el proyecto: https://transcolabplus.com/proyecto/
La Cámara de Comercio de Zamora participará mañana junto al resto de socios del consorcio TransCoLab Plus en PANIBERIA 2026, el Festival Ibérico del Pan, los Cereales y la Innovación, que se celebrará en Bragança. Durante la jornada, la Cámara apoyará a la entidad anfitriona, la Universidad Politécnica de Bragança (UPB), y contribuirá a acercar al sector los resultados del proyecto y el trabajo de cooperación desarrollado entre España y Portugal.
PANIBERIA está promovido por el Centro de Investigação de Montanha (CIMO) de la Universidad Politécnica de Bragança, en colaboración con los socios de TransCoLab Plus. El festival reunirá a investigadores, empresas, profesionales de la panadería y la gastronomía y público general, y servirá de escenario para el cierre del proyecto.
La Feira de Inovação, que tendrá lugar en la Praceta Adriano Moreira, contará con demostradores de productos, procesos y soluciones generadas en TransCoLab Plus. La valorización de subproductos y la reducción del desperdicio tendrán especial protagonismo. En el mismo espacio, se podrá visitar la Ruta del Pan y de la Circularidad para Niños, que ofrecerá actividades educativas, demostraciones y la narrativa de un cuento sobre el pan. El programa incluirá también una demostración de panadería en directo a cargo de Florindo Fierro y Elisabete Ferreira, dos de las figuras más prestigiosas de la panadería artesanal ibérica actual, reconocidos internacionalmente por su maestría, la defensa de los procesos lentos y su colaboración en todas las iniciativas de innovación transfronterizas entre España y Portugal.
A partir de las 17:30h -hora portuguesa-, el Teatro Municipal de Bragança acogerá la Cumbre Científica Final TransCoLab Plus, con la presentación de resultados y sesiones sobre ciencia, circularidad e innovación. La tarde continuará con actividades divulgativas y el Foro Ibérico del Pan, dedicado al diálogo entre investigación, producción, industria y gastronomía. El cierre combinará una degustación de panes y productos regionales con un espacio de debate de los paneles científicos junto a sus autores.
La Cámara de Comercio de Zamora, puente entre el proyecto y las empresas
La Cámara de Zamora como socio del consorcio TransCoLab Plus ha orientado su trabajo a identificar las necesidades empresariales, acercar formación y conocimiento al sector cerealista y difundir soluciones para avanzar hacia modelos más circulares y sostenibles. Como punto de partida de la iniciativa, impulsaron un estudio de las necesidades del sector cerealista de España y Portugal.
La muestra obtuvo las siguientes conclusiones: Ocho de cada diez afirmaron que ya aprovechaban subproductos y el mismo porcentaje manifestó interés en explorar nuevas vías de valorización. La mitad todavía no había implantado medidas para reducir el desperdicio y el 90 % expresó interés en formarse en estas materias. El estudio también identificó barreras para innovar, como la falta de financiación, de tiempo y de información sobre tecnologías y mercados.
Para responder a estas necesidades, la Cámara desarrolló un programa de formación de 40 horas dividido en 6 módulos, que ha contribuido a la capacitación de más de 50 empresas y profesionales del sector cerealista. También impulsó un plan director de sostenibilidad empresarial y herramientas de divulgación como la web y el metaverso TransCoLab Plus, además de seminarios y materiales de comunicación.
La Cámara participó asimismo en la organización de la Feria Tecnológica TransCoLab Plus, celebrada en La Harinera de Zamora el 27 de mayo de 2026. El encuentro reunió a profesionales, empresas, centros educativos y estudiantes para compartir soluciones dirigidas a reducir el desperdicio alimentario y avanzar hacia un sector agroalimentario más circular y sostenible.
En el marco de PANIBERIA, todos los socios del consorcio mantendrán también una reunión privada para concretar las posibilidades de trabajar en una nueva candidatura TransCoLab Plus 2 que permita dar continuidad a esta cooperación a partir de 2027.
Cooperación transfronteriza
El consorcio está integrado por la Universidad Politécnica de Bragança, la Universidad de Valladolid, la Universidad de Salamanca, la Fundación Universidades y Enseñanzas Superiores de Castilla y León (FUESCyL), la Cámara de Comercio de Zamora, Molinos del Duero, A. Ferreira & Filhos, S.A., TECPAN – Tecnologia e Produtos para Pastelaria e Panificação, Lda., el Centro Nacional de Competências dos Frutos Secos (CNCFS), la Fundación Rei Afonso Henriques, MORE CoLAB – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, COPERBLANC ZAMORANA, Deifil, SORTEGEL, La Tahona de Sahagún y Moagem do Loreto.
TransCoLab Plus está cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), en el marco del Programa Interreg VI-A España-Portugal (POCTEP) 2021-2027.
PANIBERIA 2026 — Festival Ibérico del Pan, los Cereales y la Innovación
30/10/2026 | Bragança, Portugal
Feria de Innovación: Prazeta Adriano Moreira
Cumbre Científica Final: Teatro Municipal de Bragança
Más información sobre el proyecto: https://transcolabplus.com/proyecto/
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