El debate sobre los hidratos de carbono suele centrarse en cuánto se consume. Sin embargo, una nueva investigación pone el foco en una cuestión diferente: la calidad puede ser tanto o más importante que la cantidad. Elegir alimentos ricos en fibra y cereales integrales se asocia con un menor riesgo de muerte, especialmente por cáncer, entre las personas con alto riesgo cardiovascular.

Así lo concluye un estudio internacional en el que han participado investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB-CatSud) y el CIBEROBN, publicado en la revista científica Food & Function.

Los resultados apuntan a que una alimentación en la que tengan mayor presencia frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales resulta más favorable que aquella en la que predominan productos elaborados con harinas refinadas o bebidas azucaradas.

Más de 7.200 participantes durante seis años

Para realizar el estudio, los investigadores analizaron los datos de 7.210 participantes del proyecto PREDIMED, uno de los principales ensayos clínicos desarrollados sobre dieta mediterránea y salud cardiovascular.

Los participantes eran hombres de entre 55 y 80 años y mujeres de entre 60 y 80 años, todos ellos con un elevado riesgo cardiovascular. Su evolución fue seguida durante un periodo medio de seis años. Durante ese tiempo se produjeron 425 fallecimientos, de los cuales 169 fueron consecuencia del cáncer y 103 estuvieron relacionados con enfermedades cardiovasculares.

Las diferencias encontradas en función de la alimentación fueron significativas. Las personas cuya dieta presentaba una peor calidad de los hidratos de carbono tuvieron un 28 % más de riesgo de morir por cualquier causa y un 48 % más de riesgo de fallecer por cáncer respecto a quienes consumían hidratos de mayor calidad.

¿Qué es un hidrato de carbono de calidad?

Los investigadores no se limitaron a contabilizar la cantidad de hidratos ingeridos. Para determinar su calidad, emplearon el denominado Carbohydrate Quality Index (CQI), un índice que tiene en cuenta cuatro características de la dieta.

Entre ellas, se encuentran el contenido en fibra, la proporción de cereales integrales frente a los refinados, el índice glucémico -la velocidad con la que un alimento aumenta la glucosa en sangre- y la proporción de hidratos procedentes de alimentos sólidos respecto a los consumidos mediante bebidas azucaradas.

El objetivo era obtener una visión global de la dieta y determinar si la procedencia y características de los hidratos podían tener una influencia sobre la salud más allá de la cantidad consumida. “Tradicionalmente, se ha prestado mucha atención a la cantidad de hidratos de carbono de la dieta, pero nuestros resultados indican que su calidad puede ser aún más relevante para preservar la salud y aumentar la esperanza de vida”, explica Jordi Salas-Salvadó, catedrático distinguido de Nutrición de la URV, investigador ICREA y coautor del trabajo.

La fibra marca una importante diferencia

Uno de los resultados más destacados está relacionado con la fibra. Los participantes que presentaban una menor ingesta tuvieron un 51 % más de riesgo de morir por cualquier causa y un 72 % más de riesgo de fallecer por cáncer.

También se observó un incremento del riesgo entre quienes consumían menos cereales integrales. Por el contrario, el índice glucémico, cuando fue analizado de manera independiente, no mostró una relación significativa con la mortalidad.

Los investigadores consideran que parte de estos beneficios puede deberse a que los alimentos vegetales ricos en fibra no aportan únicamente hidratos de carbono. También contienen vitaminas, minerales y diferentes compuestos bioactivos que pueden contribuir a mejorar la salud metabólica y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Fruta, verdura, legumbres y cereales integrales

Las conclusiones refuerzan así la importancia de prestar atención no solo a cuántos hidratos de carbono se incluyen en la dieta, sino también a qué alimentos los proporcionan.

Los autores proponen una estrategia sencilla: aumentar la presencia de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales y reducir, en cambio, las bebidas azucaradas y los productos elaborados principalmente con harinas refinadas.

El estudio, publicado en Food & Function, muestra una asociación entre la calidad de los hidratos y una menor mortalidad en adultos de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular. Sus resultados, por tanto, no significan que consumir un determinado alimento evite por sí solo el cáncer o garantice una mayor esperanza de vida, pero sí aportan nuevas evidencias sobre la importancia de la calidad global de la alimentación.

Fotografía: Vanessa Loring (Pexels)

Fuente: Agencia Sinc.

Desde que arrancara el 1 de octubre de 2024, se han recorrido 59 localidades de la provincia en tres fases diferentes, atendiendo a 2.221 personas que se han beneficiado de este proyecto creado por Recoletas Salud. A partir de hoy, comienza la cuarta fase.

La unidad móvil desde la que se realizan de manera gratuita exploraciones básicas optométricas, ha comenzado esta cuarta fase con el objetivo puesto en fomentar la salud ocular. Para ello, durante el presente mes, un especialista en optometría apoyado con la tecnología más avanzada, es el encargado de realizar las pruebas en la unidad móvil.

Pruebas y Rutas de la cuarta fase del 1 de junio al 1 de julio

Las pruebas que se llevan a cabo serán de agudeza visual, refracción completa, motilidad ocular, presión intraocular y evaluación del sistema acomodativo. Si el optometrista observa cualquier alteración de la función visual del paciente que no corresponde con su edad, le remitirá a un especialista para una valoración más completa.

La Unidad móvil mantiene durante todas sus paradas un horario de 9:30h a 13:30h y de 15:30h a 18:30h y está realizando el siguiente recorrido: lunes, día 1 de junio en Villarrín de Campos, día 2: Fuentelapeña, día 3: Morales de Toro, día 4: Cazurra y día 5 en Jambrina.

Continua el lunes, día 8 en Foramontanos de Tábara, día 9: Moreruela de Tábara, día 10: Figueruela de Arriba, día 11: Mahide y viernes, 12 en Fresno de la Polvorosa.

La tercera semana comenzará el lunes, 15 de junio en Fuentesauco, martes, 16 en Vadillo de la Guareña, miércoles, 17 en Almaraz de Duero, jueves, 18 en Cerecinos del Carrizal y finalizará el viernes, 19 en Almeida.

El lunes, 22 de junio arrancará en La Torre del Valle, martes, 23 en Santa María de Vega, miércoles, 24 en Asturianos y finalizará el jueves, 25 en Rionegro del Puente.

La cuarta ruta culminará con las paradas de la Unidad Móvil de salud ocular el lunes, 29 de junio en Torregamones, martes, 30 de junio en Calzadilla de Tera y el miércoles, 1 de julio en Melgar de Tera.

La unidad móvil de salud ocular está consolidada en la provincia de Zamora

El gerente de Recoletas Salud Zamora, Óscar Iglesias y el gerente del Instituto Oftalmológico Recoletas Salud, Javier Moralejo creen que “la unidad móvil de salud ocular está consolidada en la provincia de Zamora y seguirá atendiendo a todas las personas que residan en municipios pequeños hasta recorrer todos y cada uno de los pueblos que soliciten la presencia de Recoletas Salud para seguir contribuyendo a través de la prevención a que sus vecinos tengan una buena salud visual”. 

Por su parte, el presidente de la Diputación Provincial de Zamora, Javier Faúndez Domínguez, ha destacado que “la colaboración entre instituciones públicas y entidades privadas comprometidas con el territorio es fundamental para acercar servicios esenciales a nuestros pueblos y mejorar la calidad de vida de las personas que viven en el medio rural”.

Del mismo modo, ha añadido que “esta unidad móvil de salud ocular constituye un ejemplo de cómo podemos acercar la prevención y la atención sanitaria especializada a municipios pequeños, evitando desplazamientos y facilitando revisiones que permiten detectar de forma precoz posibles problemas visuales”.

A este respecto, ha recalcado el compromiso de la Institución Provincial “con todas aquellas iniciativas que contribuyan a fijar población, garantizar igualdad de oportunidades y ofrecer servicios de calidad a los vecinos de la provincia, vivan donde vivan”.

La AECC ha realizado hoy una campaña en las calles de la ciudad, con la que se colocarán carteles en los que se pida a no fumar ni vapear en diferentes plazas y parques de la ciudad. Esta campaña forma parte de las acciones realizadas por el Día Mundial del Tabaco, que se celebra el próximo domingo.

La iniciativa parte de la AECC y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Zamora, con los que han firmado un convenio para la liberación de lugares sin humo, y por el que confían que se irán creando más espacios más adelante.

Rubén Sánchez, psicólogo de la de AECC, acompañado del concejal de Obras, Movilidad, Infraestructuras y Participación Ciudadana, Pablo Novo, además de voluntarios y equipo de la AECC, ha recordado la que el tabaco es la principal causa evitable del cáncer.

A través de esta campaña se ha creado una señal para recomendar a la población que se acerque a estas plazas "a no fumar, y a no vapear", ya que "cada vez son más las evidencias de que el vaper es algo que pone en riesgo la salud tanto a corto como a largo plazo", ha indicado Sánchez.

Los nuevos Espacios Sin Humo se repartirán en varias ubicaciones de la capital zamorana, siendo los siguientes:

• Plaza del Cuartel Viejo
• Parque del Maestro Haedo
• Parque de Valorio
• Plaza de Castilla y León
• Parque de la Marina

Por su parte, Pablo Novo, ha mostrado su deseo de continuar con esta iniciativa en el resto de parques infantiles de Zamora, aunque ha recordado que se trata de una campaña disuasoria, "ya que no podemos prohibir en estos lugares abiertos".

"La idea es preparar estas señales en los parques para que llamen la atención a los usuarios de estos parques, y defender a los más vulnerables, que son los niños, que no van a ser los que fumen, pero si las personas que les acompañen", han indicado.

Una acción para sensibilizar a toda la población, no solo el daño que te provoca el tabaco en uno mismo, sino también del daño que causa alrededor.

La Junta de Castilla y León, a través de la Gerencia de Asistencia Sanitaria de Zamora, se suman un año más a la celebración del Día Mundial Sin Tabaco que se conmemora el 31 de mayo. Una iniciativa que tiene como objetivo sensibilizar a la población sobre los efectos nocivos del consumo de tabaco, así como fomentar medidas de prevención para abandonar este hábito. Por ello, el grupo de implantación de Buenas Prácticas en Cuidados a través de los Centros Comprometidos con la Excelencia ha organizado durante el día de hoy una jornada especial con actividades que se celebrará en distintos centros sanitarios de la provincia como aplicación de la guía “Integrar las intervenciones relacionadas con el consumo de tabaco en la práctica diaria”.

La programación incluye la instalación de siete stands informativos ubicados en el Hospital Virgen de la Concha y en los centros de salud de Sayago, Toro, Camarzana de Tera, Benavente Sur, Santa Elena y Zamora Norte (estos últimos en la capital). Cada uno de estos puntos cuenta con la participación de dos profesionales integrantes del grupo SinTabaco y con la colaboración de alumnado de la Escuela de Enfermería de Zamora.

Bajo el lema ‘Desenmascaremos su atractivo: contrarrestar la adicción a la nicotina y al tabaco’, los profesionales sanitarios ofrecen información sobre los efectos nocivos del tabaco especialmente entre la población joven, además de difundir los recursos asistenciales disponibles para apoyar a las personas fumadoras que desean abandonar este hábito.

Durante la jornada de hoy, las personas que acudan a los centros sanitarios podrán participar voluntariamente en un cribado sobre hábito tabáquico mediante un formulario digital accesible a través de un código QR. Asimismo, se entregarán dípticos informativos de ayuda para la deshabituación tabáquica y se ofrecerá orientación específica para quienes deseen iniciar un proceso de abandono del consumo de tabaco.

En España se producen cada año más de 50.000 fallecimientos atribuibles al consumo de tabaco. En el Complejo Asistencial de Zamora, durante el año 2025 se registraron 126 ingresos hospitalarios con cáncer de pulmón como diagnóstico principal y otros 233 como diagnóstico secundario, cifras similares a las del año anterior.

La implantación de las Guías de Buenas Prácticas Clínicas BPSO ha permitido consolidar consultas específicas del tabaquismo en distintos centros de Atención Primaria de la provincia y reforzar la consulta hospitalaria de Neumología ubicada en el Hospital Virgen de la Concha. A lo largo de 2025, estas consultas realizaron más de 2.960 atenciones a pacientes fumadores, lo que supone un incremento de más de 600 consultas respecto a 2024 y más del doble de las registradas en 2023.

La iniciativa cuenta con la colaboración de los integrantes del grupo SinTabaco, el Servicio de Neumología, la Escuela de Enfermería de Zamora y la Sociedad Castellano-Leonesa y Cántabra de Patología Respiratoria (SOCALPAR), reforzando el compromiso de la Gerencia de Asistencia Sanitaria de Zamora con la promoción de la salud y la prevención de enfermedades relacionadas con el tabaquismo.